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必看丨“鸡蛋中挑骨头”,聊一聊鸡蛋中的抗生素残留

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发表于 2023/9/18 14:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
    鸡蛋在饮食中占有重要的一席之地,其富含人体所需的多种矿物质和蛋白质,而且价格便宜,属于物美价廉的健康食品之一,因此十分受人们的青睐。
    一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。根据《中国居民膳食指南(2016)》建议,成人每天蛋类摄入量应为40-50克。
然而,从各地区主管部门公布的不合格食品核查处置情况的通告看,鸡蛋存在兽药超标问题,特别是检出家禽产蛋期禁用的抗生素药物问题尤为突出,如氟苯尼考和喹诺酮类等药。
1为什么鸡蛋中屡屡检出违禁抗生素?
    传统的养鸡方式产量少,不能满足市场需求。为了提高产量,目前除一部分采用散养模式,大部分养殖企业采取工厂化、集约化的饲养方式。养殖密度大、养殖环境较差,鸡容易生病,为避免经济损失,会给产蛋鸡过量使用抗生素;甚至个别不法养殖户将抗生素掺入在饲料中,供产蛋鸡长期食用,从而抗生素随食物链迁入到鸡蛋中,造成鸡蛋中抗生素超标的现象。
2长期食用“有抗禽蛋”的危害
    消费者长期食用“有抗禽蛋”,会引起人体胃肠不适、肠道菌群失调、消化机能紊乱,尤其容易造成人类对抗生素产生抗药性和耐药性,严重时使人们在重度感染时将走到无药可用的状态,给人们生命健康带来直接威胁。

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