调查：现调“奶茶”多数不含奶 奶精调制是公开的秘密

兴宁A8

　　记者杜丽华、程琦11月27日报道：上海市民金小姐近日向东方网记者反映，自己喝了十多年的奶茶，直到今天才知道不少奶茶里根本不含奶。金小姐惊呼，被忽悠这么久竟全然不知，她希望商家能，给消费者一个明白交待。　
　　消费者惊叹：这不是明摆着忽悠人吗？
　　讲起最近一次买奶茶的经历，金小姐显得难以平静。她反映说，陕西南路上的一商场内，有一家知名的"快乐柠檬"奶茶铺。前些天，她在那里买了杯原味奶茶。刚要交钱时，卖奶茶的小妹问："要不要添一元钱加牛奶".金小姐当时就愣住了，反问了一句："我买的不就是奶茶吗？"
　　这时候，奶茶铺的小妹说，原味奶茶里是不含奶的。"我当时被搞糊涂了，这到底是怎么回事？原来，对方说加一元钱才加鲜奶，否则就用奶精调，而奶精根本就不是奶。"金小姐不禁惊叹："奶茶里竟然不含奶，这不是明摆着忽悠人吗？"
　　记者走访：奶精调制奶茶成公开秘密
　　奶茶里到底含不含奶？带着这个疑问，记者来到位于天钥桥路一家"快乐柠檬"连锁奶茶铺。记者在销售台上看到一个醒目的广告牌，上面写着"本店选用雀巢牛奶噢！"左侧是全脂牛奶外包装设计。"这里所有的奶茶都用雀巢牛奶调制吗？"记者问，一位销售人员指着柜台上两款奥丽奥的产品称，只有这两款用雀巢牛奶。但销售人员说，可以加一元加鲜奶，否则就用奶精粉调。记者追问奶精粉里含不含奶，销售人员有些为难地摇摇头。
　　记者随后走访多家奶茶铺。一家名为"世界茶饮"的奶茶铺，价目表上注明"100%鲜奶调配".记者询问哪些产品由鲜奶调配，销售人员说，只有其中两款由纯牛奶调配，其他奶茶都由奶粉和奶精冲调。"有奶粉为什么还要放奶精？"记者问道。销售人员表示，这是因为调味的需要。
　　"仙芋鲜"奶茶铺的销售人员告诉记者，店内只有标注"鲜奶"的奶茶，才是鲜奶调制，其他的奶茶均为奶精粉调配。"普丁"销售人员也告诉记者，所有奶茶全部是由奶精粉调配。记者又来到一家"85度C",销售人员爽快地说，几乎所有奶茶都是由奶精粉制成，只有"鲜奶红豆奶奶茶"是由鲜奶冲调。
　　暗访连锁加盟：一杯奶茶成本一元钱
　　记者以申请连锁加盟的身份拨打"咔咔西茶饮"的电话，工作人员告诉记者，只要五六万元就可以加盟开店。"奶茶等饮品的毛利率在70%-85%,一杯奶茶的成本只需一元钱。"记者问该品牌奶茶如何调制，工作人员说："我们原则上是用奶精粉，市面上的奶茶铺大部分都用这个。"记者追问，"奶精粉到底是什么东西，会不会对人体有什么影响？"工作人员说："这个你不需要懂。你也可以用鲜奶啊，但你要考虑消费者能不能接受".
　　记者同样以加盟者的身份联系"茶物语".工作人员告诉记者，"市面上大部分奶茶店都用奶精调，我们用基奶，是奶精的升级产品。用奶精调出来的奶茶喝起来很香，喝多了会感觉腻。奶精里含反脂肪酸，喝多了对人体有害。我们所用的基奶是从鲜奶中提取的，不含反脂肪酸。用奶精调成本只要五毛钱，用基奶成本要一元".
　　原料供应商：奶茶用奶精多不含牛奶
　　在中国食品添加剂网搜索关键词"奶精",立即显示数百条销售信息。记者打开一家宁波化工公司的页面，介绍奶精的特殊功效时提到："植脂末（奶精）能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，并富有奶味。""奶味强，在食品加工中可代替奶粉或者减少奶量的使用，从而在保持产品质量稳定的前提下降低生产成本。"
　　公司负责人张先生告诉记者，市场上销售的现制奶茶多数都用这类奶精。批发价格为每公斤19元，属于不含奶类奶精，这种奶精销量最大。也有含奶的奶精，每公斤批售价22元。不过张先生说，不含奶的奶精口感也很好，奶味很浓，一公斤奶精可以调上千杯奶茶。
　　记者一番明查暗访方才得知，原来奶精调制奶茶已是公开的秘密。可是有多少消费者了解其中的秘密？奶精到底为何物？奶精会对人体带来怎样的影响？本网记者将进一步跟踪报道。