糖醋菜可解酒

清风笑秋雨

　由于工作关系，我应酬比较多，经常饮酒，每次喝了酒后，都感觉头晕脑胀。有次，来了广州朋友，我特意点了一份糖醋莲藕和糖醋鱼。我发现，虽然当时也喝了不少酒，但是，头晕脑胀的感觉没有以前严重了。于是，每次我不得不去应酬时，总会点上糖醋烹饪的菜肴，如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕等。
　　上海 成天宪
　　点评：
　　大家都知道，酒精只能在肝细胞内通过脱氢酶来分解。如果酒精摄入过量，或肝功能受损，或相关的酶的活力降低，都有可能引起血液中酒精浓度蓄积过量，出现醉酒状态。
　　解酒的办法在民间流行的有很多种，食用糖醋类食物和饮料是其中之一，虽然现代医学对此类办法的效果并没有作出评价，原理也没有明确说明，但现实中仍在流行，有时也能解决一部分醉酒的问题。
　　中医学是众多临床经验的总结，也有关于此类方法的主张。比如为了减轻或延缓辛辣食物或饮料（当然包括酒精饮料）对人体造成的某些不良刺激，主张同时摄入一些酸涩或甘甜类的食物，甚或药物。目前得到公认的是，藿香正气液能减轻和延缓饮酒所造成的不适，这是有临床应用和文献报道资料的。它主要是通过一种相互制约的办法来平衡和调理饮食的性味，从而保证饮食健康，这既是一种医学理论，也是一种生活实践。当然，对于较严重的醉酒者应及时送医院治疗。
　　（点评者：第三军医大学大坪医院中医科副教授 杨国汉）

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