油泡肚

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　　原料：去皮猪肚400克，蒜仁蓉25克，好豆酱25克，时菜心150克、油50克，酱油5克、味精3克、盐3克。
　　制作：猪肚去皮改切成井字花，拌入酱酒、薯粉、生抽，起油镬，用猛油温将猪肚泡油八成熟捞起去净油，将镬端离炉位，下蒜仁、豆酱炒香，落菜心，赞酒，加入汤水调味，用湿粉推茨加尾油便成。