蒸滑鸡

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　　主料：肥嫩鸡一只。
　　配料：味精6克、薯粉10克、香菇10克、猪油20克、葱梗5克、麻油3克、红酒20克、酱油适量。
　　制作：先将鸡宰净去骨，切成片状，将上述配料放入肉内拌匀后在盘内装好，放进锅内，用旺火蒸十五分钟左右（不宜太长）即可。其味鲜、甜滑。