红曲炖鸡

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　　原料：嫩鸡250克，红曲20克,盐5克,味精5克，汤水300克。
　　制法：把宰净鸡斩成件，用滚沸水“飞水”，红曲用冷水浸泡，洗净，取汤盅落入鸡件、红曲、汤水，调入味，放入蒸笼中隔水蒸约60分钟。