宝宝健康吃蔬菜

兴宁A8网 · 发表于 2011/7/18 13:41

在给宝宝添加蔬菜辅食，年轻的妈妈们应该怎么给宝宝做烹饪呢？
    1) 在1~4个月的时候可以给宝宝添加新鲜果汁或维生素C(50~100毫克/日)，尽量不要做菜汤给宝宝喝。蔬菜中的植酸、草酸容易释入汤中，会影响宝宝对钙的吸收。     2) 做蔬菜汤时，应等水沸后，再把蔬菜放入锅中。     3) 家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具，不要使用铜制炊具。     4) 菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜尽量不要做成汤。那些蔬菜含有比较多的草酸，形成草酸钙后不利于钙的吸收。可以选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高，而且机体容易吸收的蔬菜。     5) 5~6个月的宝宝应多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这些蔬菜含蛋白质比较高，而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收，有利于防止宝宝出生4个月后母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。     6) 选用的蔬菜应尽量新鲜，根茎类蔬菜最好先洗后切，洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。     7) 蔬菜尽量采用急火快炒，不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒，那样营养成分已大部分丢失，只留下纤维素了。     8) 烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉，不但能使汤汁稠浓，而且可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽，同样也可以保护抗坏血酸。所以在宝宝7~8个月的时候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、烂面等辅助食物。
    中国导医网建议：大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点，但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。