鸡炒酒

tiandao · 发表于 2010/1/12 14:08

鸡一只
* 香菇
* 料酒
1. 先把鸡洗干净切成块，香菇对半切开。

2. 先下油把锅烧热，然后把鸡和香菇下锅炒熟。

3. 然后加料酒，大概三四勺，分量可以自己掂量。

4. 还要加酱油一块炒一下，接着盖上锅盖五分钟。

5. 掀开锅盖加点盐和味精，不用加太多，因为已经加酱油了。

6. 调完味就可以端上桌了。

影子 · 发表于 2010/1/13 17:27

鸡炒酒还爱放盐？好食咩？

tiandao · 发表于 2010/1/13 18:33

但凡炖品有盐味给予佐料，鲜味非凡！

xnsfgh · 发表于 2010/1/13 21:20

这就叫客家的鸡炒酒？

gaopujie102 · 发表于 2010/2/9 22:59

兄弟，你好象忘了放姜。放点盐吧。至于酱油、香菇、味精我觉得还是免了吧

青苹果 · 发表于 2010/3/8 04:20

鸡炒酒的材料就是姜、老酒、鸡.

呆子 · 发表于 2010/6/13 09:08

鸡炒酒,放盐不成的,但要放姜同时还认真炒到黄色,然后放酒,

呆子 · 发表于 2010/6/13 09:10

楼主根本就不会鸡炒酒的

傅宇 · 发表于 2010/6/30 14:15

你这是鸡炒酒吗？你跟你妈学着点吧。

ELISE · 发表于 2010/6/30 18:03

鸡炒酒不用放盐的，放了盐会有一点带酸的。最主要的作料是：鸡、姜麻、老酒。

13131 · 发表于 2010/7/17 09:55

楼主从未炒过真正的鸡炒酒。
你那叫做焖鸡肉。

姝妮 · 发表于 2010/7/22 10:27

楼主，没姜不叫鸡炒酒！

xnxfhe · 发表于 2010/8/17 14:47

鸡炒酒是不用放盐的，只要把姜和鸡一起先炒到金黄色，再把老酒放进去煮沸就可以了吧

zhangjingfang · 发表于 2010/8/19 21:13

自己还没真正下厨炒过呢？倒是吃过20多年了，哈哈。

allen0753 · 发表于 2010/10/13 10:45

小二上菜！

yuhuang · 发表于 2011/3/10 21:22

所谓鸡炒酒,材料只有三样:鸡,姜,纯正的客家娘酒!!!!

yuhuang · 发表于 2011/3/10 21:22

这才是正宗的鸡炒酒

yuhuang · 发表于 2011/3/10 21:29

鸡炒酒要放香菇?酱油?疯了!

yuhuang · 发表于 2011/3/10 21:47

正宗的鸡炒酒只有三种材料:鸡,姜,娘酒

山青 · 发表于 2011/4/11 14:52

楼主外行,不是正宗兴宁客家人.
回去老家吃的鸡炒酒,鸡肉都很老,在这教一招给大家.鸡切好后,一定要和上地瓜粉,然后热油下鸡,这样炒出来的鸡,不管你煮多久,鸡肉都很嫩滑的.嘿嘿..

梅州中艺装饰 · 发表于 2011/4/21 17:17

回复 6楼 青苹果

是哦，是哦，我家就这样炒的
楼主这是哪学的鸡炒酒啊？

mwv52u · 发表于 2011/5/9 12:48

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南屏晚钟 · 发表于 2011/5/9 19:25

楼主从未炒过真正的鸡炒酒。
你那叫做焖鸡肉。
13131 发表于 2010/7/17 09:55

哈哈，让我也长见识了。

wenjianlai · 发表于 2011/8/11 00:04

楼主不会就不要发帖啊！！！免得诱导别人做错事！！你的做法不对了！！

非同一般 · 发表于 2011/8/11 01:50

鸡里炒酒试得吾德

☆雅◎趣☆ · 发表于 2011/8/11 14:48

正宗客家鸡炒酒只用鸡、姜、客家老酒。鸡炒至金黄色后捞起把多余的有控干待用，这样吃起来就不会腻了，姜炸至深棕褐色待用，这样就不会热燥，然后加入与鸡比例1：2至3的酒一起煮去沸腾后转文火约30分钟后断火即可，最好再放一夜后加热吃方能显现鸡炒酒的独特的风味。

卍鳯凰涅槃卍 · 发表于 2011/8/13 01:48

领教了！！