蒜头肉

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　　原料：五层花猪肉750克，大蒜头1000克，油75克，樟鱼15克，鱼露75克，豉油25克，黄酒五两。
　　制作：把猪肉切成一寸长方形块状，用油炒至猪肉冒出油时，大蒜头放进同炒，待蒜油出（即有粘锅），有香无辣味时，下鱼露，略炒，加豉油、白盐适量，黄酒放进，加盖用微火焖软绵即成。