笋干焖三层肉

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　　原料：竹笋干50克、三层肉150克、腐竹50克、干墨鱼20克、盐3克、鱼露2克、味精3克、酱油2克、白糖2克、胡椒0.5克、蒜茸适量。
　　制法：干竹笋、墨鱼用温水浸泡软，分别斜刀片成薄片，三层肉切处，腐竹用清水浸泡软切成段，起镬，三层肉拌入酱油放入镬中略煸炒香，随即放入蒜茸，爆香后下竹笋、黑鱼翻炒后，加入汤水，调入味料，转入沙煲，用中火焖约20分钟后再落腐竹继续焖煮。待汤水收紧时调入湿粉成茨，加入尾油便成。