油炸肝卷

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　　原料：猪肝400克，生笋片150克，鱿鱼25克，黄酒25克，酱油10克，薯粉20克、味精3克、盐2克。
　　制作：猪肝介花，切成鸳鸯状，用冷水浸二十分钟，捞起放干水，生笋、鱿鱼下锅炒熟待用，然后将酱油、黄酒、雪粉与猪肝混合，放进油锅里炸至七成熟捞起与以上配料一同混和在镬中调入味料炒干炒至成熟，上盘便成。