旗斗排骨

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　　原料：排骨150克，猪肝40克，赤肉40克，香菇15克，肥肉40克，蛋一个，面粉25克，酱油、绍酒适量。
　　制作：将排骨之肋骨刮肉斩成寸状，把猪肝、赤肉、白肉切成方片块，用酱油、绍酒拌匀后串在排骨上，鸡蛋和面粉拌成蛋糊浆，串好排骨挂上蛋糊浆，落油镬用中火油温浸炸至外表金黄色，取出放上盘中，上蒸笼蒸熟，用上汤调入味料，湿粉推成茨汁淋在排骨上便成。