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标题: 香葱油焗鸡 [打印本页]

作者: 兴宁A8网    时间: 2011/9/12 23:08
标题: 香葱油焗鸡



  原料:光鸡一只,花椒10克、八角2粒、酒20克、葱条、姜片各20克、生抽10克、老抽3克、盐10克、味精3克、白糖6克。
  制法:先将光鸡洗净,用刀剁破鸡眼球,以免炸时眼球晶体破裂油溢伤人。把花椒、八角、姜、葱、酒以及调料涂擦在鸡腔内外,姜、葱填入鸡腔内,腌制1个小时后,放入蒸笼中蒸约18分钟刚熟取出,去掉姜葱。放入150°油镬中,浸炸至呈金黄色,外表香酥捞起放晾斩件摆成原只鸡型,原汁用湿粉推芡淋在鸡肉上,即成。




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