牛奶为什么要加糖和水

兴宁A8网 · 发表于 2011/7/18 13:39

对于新生儿来说，除了母乳以外，牛奶是其较为理想的营养品。但是，牛奶毕竟是为牛犊所“设计 ”和"制造"的，其蛋白质含量虽高但难消化，含糖量低。这种营养成分的组成对消化功能较强的牛犊很合适，但对新生儿来说并不完全合适。因此，牛奶必须经加水稀释、加糖和煮沸等处理，才能符合新生儿的需要。     一、稀释  牛奶加水或米汤稀释，可使牛奶中的酪蛋白浓度降低，凝块变小，容易消化。早产儿或生后1~2周内的新生儿胃肠功能弱，若给予不经稀释的牛奶，会引起消化不良，过浓的牛奶还会引起严重的疾病；但过于稀释，营养物质不足又会引起营养不良。所以，早产儿或生后1~2周内的新生儿宜吃2：1 (2份牛奶+1份水)或3：1的牛奶，以后逐步过渡，一个月后再给吃全牛奶。目前认为，若足月新生儿的胃肠功能强，也可喂不兑水的牛奶。     二、加糖  牛奶含蛋白质高而含糖量偏低，提供的热量不足，因此必须加糖。一般每100毫升牛奶中加糖5~8克比较合适，能基本上符合新生儿的需要。     三、煮沸  尽管目前市售的牛奶都是经过严格消毒的，但由于运输、储存以及配制过程中可能会受到污染，故给新生儿吃牛奶，最好先煮沸5分钟。其目的一是消毒灭菌，二是使牛奶中的蛋白凝块变小，容易消化吸收。     总之，经上述三个步骤的处理后，基本上纠正牛奶的不足，使之适合于新生儿的食用。