韭菜炒熟放久了会致癌

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【主持人】还有就是民间，关于韭菜还有一种说法，说这个韭菜炒熟了以后是不能久放的，这是什么原因。 【李峰 北京中医药大学教授】因为韭菜里含有很多硝酸盐，，如果你炮制完以后久置，会变成亚硝酸盐，就成了一个毒药了，它吃完以后会使人头晕恶心腹痛，甚至还有导致癌的倾向。