牛肉挥丸

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　　主料：牛后臂肉500克（要新鲜，会粘手）。
　　配料：鱿鱼25克，味精5克，薯粉50克，火盐35克。
　　制作：牛肉先去痉膜，切成薄片块，用锤刀锤成糊状，再将鱿鱼用油炸酥切碎与粉、味精、火盐和少量清水放入肉酱内拌匀，做成肉丸，用锅蒸十至十五分钟即熟。食时配上好汤。