炸元蹄

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　　原料：猪前肘肉约750克，川椒5克，葱头100克，高梁酒25克，茨粉150克，豉油25克。
　　制作：将猪肉切成长条，和上列原料腌在大碗里，放入蒸笼蒸烂，取出放冷；茨粉和清水拌匀糊在猪肉上，放入油锅炸酥成油条状，再切成块即成。食时要蘸上糖酱同食用。