酿猪肚

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　　原料：猪肚500克左右，赤肉200克，鱼肉50克，香姑5克，鱿鱼15克，白盐、胡椒、味精、薯粉各适量。
　　制作：把猪肚洗净煲熟切成长形块，中间切开（半弯形）；赤肉用锤刀锤烂，鱼肉切成肉丁，加上配料拌匀后，酿进猪肚块内，蒸熟用碗装好（香菇放在碗底）食时加原汤放进蒸笼蒸熟或锅内煮沸即成。