炒牛杂

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　　原料：牛粉肠50克、牛肝尾30克、牛心白30克、牛百叶50克、牛肚50克、牛内校肉50克、糟汁20克、蒜仁10克、薯粉10克、醋5克、姜10克、盐6克、味精3克。
　　制作：将各种牛杂分别洗净，切成片块或切成丝，猛火起镬放入少量油，落姜丝、蒜仁爆炒香，分别下各种牛杂煸炒，放入糟汁、汤水，调味，炒至刚熟时加入湿粉成茨加尾油便成。