金龙全鸡

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　　原料：鸡一只（约斤半）；香菇2.5克，火腿几片，味精少许，鱼膘
　　制作：鸡去毛、剥去鸡皮（原只），出肉剁成肉泥，填进金龙膘内，再放进所剥鸡皮内，做成全鸡形，用开水烫硬后加上汤及配料，炖约一小时即成。