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标题: 客家盐焗鸡的做法 [打印本页]

作者: 兴宁A8网 时间: 2009/10/16 23:41
标题: 客家盐焗鸡的做法
[所需材料]
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材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤
纱纸 1张钖纸 1张
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[烹饪过程] x

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1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
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[备注]

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1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

作者: 放放 时间: 2009/10/24 11:13
娃哈哈,今天回去做来吃吃

作者: 宁新苗条肥仔 时间: 2009/11/2 20:19
盐焗鸡！太喜欢吃了，喔老妈子很会做的喔，不过也很久没吃过老妈子做的盐焗鸡了。

作者: ☆雅◎趣☆ 时间: 2011/6/5 15:20
客家传统菜

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