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一位读友说最近爱上喝茶，问我是否一定要用宜兴紫砂茶壶，才能够泡出茶叶的香醇气味和对身体有益。
虽然上佳的紫砂茶壶保味功能好，既不夺香，亦无熟汤气，外型高雅质坚结，有天然之致；但并非日常唯一适宜泡茶的茶具。像质次一些的钦州泥壶(如附图黎家制的钦州刻铭人物瓜壶)与潮州泥壶，甚至精瓷茶壶(或盖碗)及玻璃杯，也可泡茶。讲究茶艺者则多偏爱造型多样化而又温润细滑的紫砂壶。
泡出来的茶汤是否香醇，基本上是由茶的制法、品类、质素、级数、产区、采制时间等等因素造成；香醇程度和茶汤益处，更由冲泡方法、用水、冲泡时间、壶的大小、甚至茶叶的贮存法、每次所喝的分量、什么时候喝……等细节有莫大关系。
例如，每次放过量茶叶，茶汤太浓，不但影响其本质的清纯明净，而且茶中含鞣酸多了，易与人体内维他命B和铁元素结合，影响健康。空腹饮浓茶更会坏胃；饭前饭后喝浓茶，除了冲淡胃酸，还会使肠胃难以吸收食物中的蛋白质和铁质，因为鞣酸和茶多酚均会与它们结合，起凝固作用。
故“饭后一杯茶”的传统观念是错的。最好于饱餐一顿后两小时才喝茶；而且一定要选优质茶，切勿喝劣茶或含残留农药者；必须即泡(每泡一至五分钟)即饮，宜淡莫浓。 |
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|Archiver|兴宁A8
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发表于 2012/7/4 23:51
