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标题: 桂花葡萄干山药饼 [打印本页]

作者: health 时间: 2012/6/22 21:22
标题: 桂花葡萄干山药饼
工具/原料
主料山药1根糯米粉1小碗葡萄干1小碗调料白糖适量糖桂花适量步骤/方法将山药洗净，放在高压锅中蒸熟将糯米粉放入微波炉中，高火打三分钟每隔三，四十秒钟将糯米粉拿出，用勺将它们翻动一下将葡萄干切成小碎粒
将切碎的葡萄干放入碗中，加入碎核桃粒，再加入适量糖桂花搅拌均匀腌制十五分钟将蒸熟的山药皮去掉用刀背碾成泥
将准备好的熟粉放入山药泥中要一点一点的加，直到它们混合成软硬适中的山药面团在模具中加入少量的熟粉晃动一下，让模具中粘有少量粉后倒出
取出一小团山药面团，搓成小球，按压成饼在中间放入适量的桂花普通干山药馅包住后搓圆成球将小圆球放入模具中
用手指按压使得底部平整再从模具中倒扣出来再将模具中重新粘些熟粉，同样的方法将剩余的山药饼做好

注意事项
1、山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手。
2、熟粉可以用锅蒸，也可以用微波炉，但微波炉法更方便，但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊。
3、熟糯米粉不要一次加入，要慢慢的分次混合，这样更能掌握软硬度。
4、山药饼的馅料，按个人自己口味调整，将糖桂花腌制葡萄干味道更香。
5、放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。

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