食用野菜须谨慎

兴宁528 · 发表于 2011/12/31 00:31

天气转暖后，许多人喜欢到田间地头采摘野菜，并通常视野菜为绿色食品。对此，内蒙古自治区赤峰复康医院院长、主任医师王平提醒说，并不是任何地方生长的野菜都能食用，而食用野菜也需要适可而止，不可摄入过多。

   王平说，野菜并非绝对是“绿色食品”，因为野菜生长在大自然中，不但吸收土壤中的养分，也会吸附空气中的尘埃颗粒和土壤中的有害成分。所以，生长在靠近化工厂、加油站等处的野菜，就很有可能成为带有有害物质的污染体。如果食用了这些野菜，会给健康带来隐患。因此，应该采摘和购买那些远离污染的、生长在农田中的野菜。

   王平还提醒说，采摘野菜时要仔细辨认，不认识的野菜不要吃，久放的野菜最好不要食用，因为久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少。在烹饪时，最好先把野菜在水里焯一下，以去除对人体有不利影响的物质。

   另外需要注意的是，野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，所以一定要适量进食，过敏体质的人更要注意少吃。