香葱油焗鸡

兴宁A8网 · 发表于 2011/9/12 23:08

　　原料：光鸡一只，花椒10克、八角2粒、酒20克、葱条、姜片各20克、生抽10克、老抽3克、盐10克、味精3克、白糖6克。
　　制法：先将光鸡洗净，用刀剁破鸡眼球，以免炸时眼球晶体破裂油溢伤人。把花椒、八角、姜、葱、酒以及调料涂擦在鸡腔内外，姜、葱填入鸡腔内，腌制1个小时后，放入蒸笼中蒸约18分钟刚熟取出，去掉姜葱。放入150°油镬中，浸炸至呈金黄色，外表香酥捞起放晾斩件摆成原只鸡型，原汁用湿粉推芡淋在鸡肉上，即成。