凤凰投胎

兴宁A8网 · 发表于 2011/9/11 23:24

　　原料：嫩鸡一只（约800克），猪肚1只，胡椒仁50克、姜10克、葱10克、盐8克、味精5克、汤水1000克。
　　制法：把宰净后原只鸡洗净，猪肚抓洗干净，将洗净光鸡原只填入猪肚开口咱，用草绳封好，随即把猪肚放入滚沸水略滚，用竹签在猪肚表面戮几个小孔放气，放入汤盅，加入汤水、姜、葱、胡椒，调入味料，加盅盖盖紧，入蒸笼用中火炖2个半小时，取出猪肚，去掉姜、葱、撒去汤面浮沫，取洁净毛巾把汤滤过，使汤汁纯清，再把猪肚放回盅内倒回滤出原汤，加盖继续用中火炖30分钟即成。