南乳芋扣

兴宁A8网 · 发表于 2011/9/17 14:07

　　主料：七层猪肉500克，芋子300克，红豉油8克、南乳汁10克、蒜仁20克、味精5克、酱油6克、盐3克，油25克。
　　制作：先将猪肉洗净，原块放进锅内煮熟后，用红豉油抹猪皮上面，再用油炸猪肉背面，用开水洗去什味，切成长状鸳鸯块，用少量蒜仁、南乳汁、豉油、酒炒熟，然后将芋子切成片，用油炸过后，一块块夹在猪肉内，放进碗内排成园状蒸至一小时半左右，取出复碗，使猪肉背向面成园状，然后将复碗时流出的肉汁用粉拌熟酱味淋在肉面上即可。