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油淋鸡（又名脆皮鸡）

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发表于 2011/9/12 23:07 | 只看该作者回帖奖励

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　　原料：嫩鸡一只，川椒10克、酒20克、葱20克、味精5克、盐10克。
　　制作：先将鸡宰净，在鸡腔内外涂上述调配料，腌制30分钟后去净川椒、葱，用铁勺吊起风干2小时，然后起油镬，用中火温温，不断在鸡腔内外淋上热油，直至鸡呈金黄色至熟时，取出，斩件，摆回原只鸡形便成。

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