山水春品牌，强势打造原生态客家美食 - 兴宁A8 兴宁论坛兴宁新闻兴宁人的网络社区

梅州市山禾农业有限公司，成立于2018年10月18日，注册资金50万，公司注册地于世界客都——梅州兴宁。公司致力于客家美食与客家文化的研究与推广，主要做“有客家文化的客家美食”，拥有“山水春”注册商标所有权，立志用三年的时间，打造成为客家美食文化的知名品牌。

客家美食为广东三大美食之一，客家人最喜爱吃的一种食品：腐竹，在客家拥有1000多年的历史，客家腐竹凝聚了深厚的客家文化底蕴，自唐朝开始，客家人就钟情于腐竹匠造研发，并不断改进完善，一直盛行于客家人的餐桌。山水春客家腐竹，是梅州市山禾农业有限公司推出的第一款美食，旨在进一步推进绿色客家原生态美食，加强客家文化与美食的交流，“山水春”品牌的注册，将致力于客家文化与客家原生态美食的推广。

腐竹，是客家人绿色的保健食品，千百年来，客家人一直深居大山，一生却很少得病，腐竹的制作无需现代化的工艺，就能做出原汁原味的客家腐竹，腐竹与其他豆制品相比较，营养价值更高。在客家民间就有，吃一顿腐竹的营养，相当于喝一个月的豆浆的说法，可见腐竹的蛋白质含量是非常之高的。山水春客家腐竹跟其它地域的腐竹比，有它自己独有的优势：

优良的自然气候条件：山水春客家腐竹制作工厂位于兴宁北部罗浮镇，兴宁第一高峰阳天嶂山脚下，厂外四面环山，山林茂密，青草丰盛，溪水潺潺，山林面积占全镇总面积的85%，属于亚热带海洋季风气候，雨量充沛，干湿分明，光照充足，夏强春弱，四季宜耕，适合黄豆的种植和腐竹的天然晾晒，粮食和水果产量长年居兴宁市各镇前列；

得天独厚的阳天嶂山泉水：公司工厂背靠阳天嶂，扼东江、韩江上游，工厂地下山泉常年保持20摄氏度，水质偏软，钠含量低，含有均衡的矿物成分，保持人体的酸碱平衡，延缓细胞衰老，特别适合母亲做月子和婴儿饮用。唐代茶圣陆羽将水定为三个等级：“山水上，江水中，井水下”，山泉水属上等水，而阳天嶂上的山泉水，更难能可贵的是其清甜纯净，水源地山谷幽深，绿意迷蒙，在林木疏朗间可以听见泠泠淙淙的泉声，一泓蹦跳的清泉在工厂边流淌，在有效灭菌的前提下，未经任何加工，山泉蹦出地面后，直接密封引入工厂，完全保留了山泉水天然、健康的独特品质。工厂里的每一根腐竹都充分汲取了阳天嶂优质独特的山泉水，使山水春客家腐竹更增添其甘甜芳香浓郁的味道。

深厚的客家腐竹制作文化：客家人制作腐竹，历史悠久，可追溯至唐朝，李时珍在《本草纲目》中描述到，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮，也称腐竹。清末年间，当地客家人用客家青皮豆，烧鲁草，做出了油亮光泽的腐竹，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，豆味香浓、营养丰富、闻名海内外，罗浮腐竹，在兴宁地区家喻户晓，是当地人延年益寿的原生态绿色食品。

干净整洁的车间，可以生吃的腐竹：腐竹属于高蛋白食品，各种蚊虫甚是喜好，工厂制作环境的卫生犹为重要，腐竹在中国虽有上千年传承的工艺，但一直以来，都是以家庭作坊的形式存在，环境很难得到卫生保证，大部分腐竹制作的现场，是满地烟灰，蚊虫漫飞，晾晒的腐竹也直接在路边或是山里的菜地，蚊虫、灰尘或鸟粪都有可能会随时光顾晾晒的腐竹。而山水春腐竹，制作全过程按照无尘车间的级别设计，磨豆采用日本进口四道分离脱浆技术，将豆浆与豆渣彻底分离，确保豆浆的豆香味更浓更香，采用锅炉高温加热豆浆，使得锅炉与腐竹拉皮制作现场完全隔离，拉起的腐竹不会再染到柴火的烟尘，腐竹晾晒均置于工厂搭建的塑料大棚内，吊扇在上方转动，使得空气对流，形成天然氧吧，浓郁的豆香味弥漫在四周，无蚊虫之骚扰，无灰尘之染身，全过程不加任何添加剂，轻掰一根，轻轻细嚼，满嘴豆香，又略带山泉的甘甜，简直是人间美味，整个大棚就像是一个天然美食场，一排排的腐竹就像是整齐的队列，浓香豆味又带略带甘甜，自然会让你更难忘记。色香味俱臻上乘，实属腐竹中名品。

腐竹的制作，是很辛苦的一个过程，每天凌晨三点起来泡豆，就已经让越来越少年轻人愿意去做腐竹，或是希望能走出大山，去到外面的世界看一看，闯一闯，而大山里面的好山好水，却日复一日在流失，无人问津，令人惋惜。梅州市山禾农业有限公司的创始人，是土生土长的80后兴宁人，从小就受客家文化的熏陶，对客家的美食更是情深意切，注册“山水春”商标，是希望能真正将原生态的客家美食推广至全国。一山一水一春天，好香好味好腐竹，用心去做的腐竹，在每一次唇齿间的邂逅，一定能挑起你味觉跳动的激情，腐竹能读懂你的心，从星期一到星期五，让你的胃暖暖的，山水春客家腐竹，蛰伏在人间烟火里，不争朝夕但争美食，客家秘法精制，回归腐竹本味，自然健康，山中珍味，那山，那水，那一抹浓浓的客家情，极尽豆香味浓的腐竹，恰是最经典的客家美食态度！

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