卤水鹅肠
卤水鹅肠卤鹅肠口感爽脆，鲜香。经过卤制以后，去除了鹅的腥味，吃起来软中带嫩，回味无穷，配上小酒更佳。
主料：鹅肠2000克
调料：卤汁1000克，盐5克，醋3克，姜5克，大葱5克。
做法：
1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干；
2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，摆上一点香菜即成。
贴士：
许多人喜欢吃鹅肠，但是鹅肠处理的方法不对，煮的过熟便会韧，从而也影响了鹅肠正常的味道。一般主妇惯用盐将肠搓擦，然后用清水冲洗，这时肠的脂肪和水分已去掉，是韧的原因之一。
正确的方法是将鹅肠放入清水中浸一段时间，以至鹅肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，将生鹅肠先在开水里面煮到七八分熟，把鹅肠中的油都沥出来。再加上卤水炖熟，这样做出的鹅肠不仅吃起来不油腻，还有浓郁的卤味，能增进食欲。
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滋阴百补药酒：杞子７5克、西洋片30克、丹参2０克、麦冬10克、肉苁蓉30克、柏子仁20克、五味子30克、金樱子2０克、红枣5０克，泡十斤50度以上的酒，泡2０天可以饮了 乡愁 发表于 2015/8/5 14:47
滋阴百补药酒：杞子７5克、西洋片30克、丹参2０克、麦冬10克、肉苁蓉30克、柏子仁20克、五味子30克、金樱子 ...
十斤白酒才兑这些料,会不会太淡了点呢?人家还放毒蛇海马冬虫草的.
花和尚 发表于 2015/8/5 16:02
十斤白酒才兑这些料,会不会太淡了点呢?人家还放毒蛇海马冬虫草的.
:handshake
自酿的葡萄酒,冰镇后也紧赞. 酿酒时加点黑加仑子酒精度会更高 乡愁 发表于 2015/8/5 20:34
酿酒时加点黑加仑子酒精度会更高
葡萄洗干净沥干发酵后隔去皮,渣,不需要加白酒,只需加冰糖,冰箱冰镇后,一级棒的爽歪歪.
补充内容 (2015/8/5 20:47):
巨峰葡萄来酿造.
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